– Кексы делаются просто, но гарантирую, что друзья и родные их оценят: я взяла все лучшее от привычных рецептов, и получился идеальный вариант: нежные, сливочные, не сухие. А главное — потребуется всего 20 минут! – рассказывает Евгения. – А украсим мы их фигуркой из съедобной мастики: особых навыков тут не нужно. «Лепкой» можно заняться вместе с детьми.
Рецепт фирменных кексов
Что нужно (на 18–20 кексиков):
- 3 яйца,
- 200 граммов сахара,
- 60 граммов растопленного сливочного масла,
- 150 мл кефира или йогурта (подойдет как натуральный, так и с вкусовыми добавками),
- 250 граммов муки,
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
Миксером взбиваем яйца и, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар, масло (уберет сухость и даст нежную текстуру), кефир/йогурт (это как раз секрет сливочного вкуса), муку и разрыхлитель. Должна получиться довольно жидкая масса: переливаем ее в формы для кексов. Важный момент: если вы не используете специальную металлическую форму для кексов, то лучше использовать не бумажные формочки, а силиконовые или картонные. Бумажные не будут держать объем, и кексы получатся плоскими.
Ставим кексы на 20–23 минуты в духовку при температуре 180 градусов. После того как они будут готовы, можно украсить их сливочной шапкой – это самый простой и вкусный вариант. Для ее приготовления берем 33–36%-ные сливки (из расчета 20 мл на 1 кекс), добавляем сахарной пудры по вкусу и взбиваем миксером. Потом с помощью кондитерского мешка и насадки делаем «шапочки». Такие кексы прекрасно проживут 2–3 дня (потом осядет крем), но, скорее всего, их не останется в этот же день!
Рукотворный символ года
Берем мастику (еще можно использовать марципан или пластичный шоколад) — лучше подойдет та, что для лепки (она быстрее застывает), а не для обтяжки тортов. Нам понадобится несколько цветов: розовый, белый, красный.Сначала делаем заготовки для фигурки: катаем два крупных шарика — это туловище и голова, и помельче — для других деталей (колпачка, елки и т. д.).
Чтобы сделать елочку, раскатываем скалкой мастику в плоский блин, вырезаем стаканом или кольцом (вырубкой) круг и из него палочкой для пластилина (она отлично подходит) вырезаем форму елки. Украшаем ее съедобными золотистыми бусинами.
Из маленьких розовых шариков лепим для нашего поросенка «ножки», «ручки», ушки и пятачок (последние проще вырезать палочкой для пластилина), из красного и белого шарика делаем колпачок с белой опушкой.
Зубочисткой делаем дырочки для глаз и вставляем в них маленькие съедобные бусинки.
Чтобы мастичные детали хорошо приклеивались друг к другу, основание можно немного смачивать водой (это удобно делать тонкой кис-точкой).
Последняя деталь — снег: слегка смачиваем водой основание под нашей фигуркой и посыпаем сахаром.
Евгения Великотская гарантирует, что домочадцы и друзья ваши усилия оценят
поделиться
